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【核心提示】：“根菜”就是以植物肉质根作为食用部位的蔬菜，几种根菜含淀粉量均较高，可以补充人体能量。与各种叶菜相比，根菜的农药残留较少。

冬季养生适合吃的四种“根菜”：萝卜、土豆、地瓜以及山药。萝卜素有“小人参”之称，有很好的消食作用；番薯可以防治血管疾病和抗癌；山药可以平补肝脾肾；土豆可以补充人体所需的维生素B、C。

地瓜（番薯）：地瓜可以补虚乏、益气、健脾胃、强肾阴。地瓜中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些地瓜，可以保持血管弹性，并且地瓜中含有大量膳食纤维，能刺激肠道蠕动，有利通便排毒，对老年性的便秘有较好的疗效。此外，有研究显示，地瓜有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。

萝卜：萝卜熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题。《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜， 不劳医生开药方”的说法。萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。萝卜中的维生素B群和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

山药：山药益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。有海外文献报导，山药可以有效防止前列腺增生。

土豆（马铃薯）：土豆可以健脾益气。土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。此外，土豆还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。

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