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台湾人在外饮食比例高，无论是学生或上班族，往往只能被满足“吃饱”的需求，而非“吃够营养”或“吃得健康”。台湾卫生研究院研究团队公布台湾人在外饮食11项缺失，包括主食过于精制、套餐蔬菜量不足等，并以此编制“健康团膳指引”，供民众和团膳业者参考。

國衛院列舉國人11項外食缺失，包括主食過於精製、套餐蔬菜量不足等。

大人小孩都一样！台湾人在外饮食比例高

根据统计，台湾初高中生外食比例：早餐80％-90％、午餐 85％-90％、晚餐及宵夜65％-70％；外食地点以小餐馆、自助餐、小摊贩、便利商店为主。成人外食比例也不低：早餐55％-65％、午餐47％-62％、晚餐27％-33％。

【11项外食缺失】：

台湾人在外饮食人口比例高，却不容易吃到健康的饮食。台卫院群体健康科学研究所研究团队列举出台湾内常见的11项恐怖在外饮食现象，包括：

1. 主食过于精制。

2. 主菜份量太大。

3. 套餐蔬菜量不足。

4. 几乎所有菜肴都用油烹调。

5. 配菜多炸物及加工腌渍品。

6. 常油炸以增加食物风味。

7. 提供久炸油制作的炸物或炒菜。

8. 过度使用味精、小苏打、食盐、糖等调味料。

9. 有些餐厅的汤品内容物极少，喝汤就像喝盐水和糖水。

10. 许多餐厅只提供含糖饮料，未提供白开水或健康饮品。

11. 多数供餐场所提供制式餐盒，未考虑不同人不同热量的需求。

对此，台卫院邀集专家学者共同编着“健康团膳指引”。中华膳食营养学会理事长章乐绮教授指出，该指引并非食谱范例，而是基于健康饮食的理念，将饮食指南的内容转化成一餐餐饮中各大类食物的分配份量的建议，以及列举各类食物材料的选择、烹调、卫生安全等管理原则，并举例说明，不仅可作为餐饮人才的基础教材，也能作为民众和团膳供膳业者的参考指标。