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豆制品是华人摄取蛋白质的来源之一，但消费者文教基金会检验市售豆制品，发现12％有过氧化氢残留的情形，大量或长期食用可能造成肠胃道的腐蚀性伤害；提醒消费者选购豆制品时，尽量避免挑选外观过白的产品，而下锅料理前先用滚水汆烫，也有助去除过氧化氢。

消基會抽查市售50件豆製品，結果發現6件有過氧化氫殘留，長期攝取易影響腸胃健康。（圖片／華人健康網資料照片）

消基会于4月抽验双北地区、台中市、南投县与高雄市各贩售通路的豆类制品，包括豆干、干丝、百页结、油豆腐、百页豆腐和素料，结果50件样品中，共有6件检出过氧化氢残留，过量食用可能会引起头痛、呕吐等症状，长期还可能造成肠胃道的腐蚀性伤害。

此次检出过氧化氢的豆制品皆为散装商品，分别为购买自高雄市哈罗市场、民族路果菜市场、高雄市渤海街、台北市景美街的的豆干，以及高雄市三民区中都街旁、澄明街与阳明路125号附近的干丝。

豆制品残留过氧化氢　豆干和干丝最常见

过氧化氢是一种食品添加杀菌剂。过氧化氢会氧化成水和氧分子，而氧导致的氧化作用能抑制微生物滋生，延长保存期限，又能使色素氧化使产品外观较白，增加卖相，但人体食入后却会影响身体健康。