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自古以來，苦茶油就被視為良好的藥用、滋補品，更曾一度成為皇室的指定貢品，因此其又有「皇家御膳用油」之稱。

有胃痛、胃酸逆流、胃溃疡等胃部不适的朋友，不妨将苦茶油入菜食用，就是不错的修复、调理方式。但要注意的是，想要让苦茶油中的有效成分被人体成功吸收、利用，烹调时应尽可能选择以凉拌方式食用较为合适，更不易破坏其营养价值，且好消化的食材一同食用。譬如，苦茶油拌面线、苦茶油拌清粥，就是不错的搭配组合。

★苦茶油拌面线(1人份)

材料：面线1把，生姜丝、盐巴少许，苦茶油适量。

作法：

1.以大火将500cc清水煮滚后，接着转中火放入面线，待面线变软即可捞起，放入碗公备用。

2.接着依个人口味拌入适量苦茶油、生姜丝，以及加盐调味（因面线已有咸度，不再加盐也可），搅拌均匀后即可食用。

苦茶油保鲜！3要点妥善保存

至于存放方式上，由于苦茶油在制作压榨过程前，会先经过蒸或炒的工序，去除部分水分、润色与增添风味。但若温度太高，易产生焦味，影响油品质量、色泽，因此，油品大多未经过煮沸，其本身的抗菌力降低，若储藏不利，易产生质变，影响其风味、质量。建议开封后尽速食用，并遵守下列3大保存要点：

要点1／使用完后，应立即将瓶盖拴紧，放入冰箱冷藏保存。

要点2／用过的油，不要倒入新油中。

要点3／储存不要超过半年，以确保营养价值。