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4.红枣：环磷酸腺苷、维他命C

根据日本的研究指出，红枣中含有大量的环磷酸腺苷，是有效的抗过敏物质，可阻止过敏反应发生。此外，新鲜红枣里所含的维他命Ｃ，是苹果的一百倍，柑橘的十五至二十倍，而维他命C是天然的抗组织胺，除了让身体在对付气喘或呼吸系统疾病时有较好的耐受力，也能抑制发炎引起的肿胀，缓和过敏的症状。

但须注意的是，干红枣的蒂头发霉时，最好丢弃不要食用，因为发霉的红枣会产生黄麴毒素，反而会对身体造成伤害。

5.胡萝卜：β－胡萝卜素

日本研究发现，胡萝卜中的β－胡萝卜素能预防花敏的过敏症，减缓过敏性皮肤炎等过敏反应；此外，β－胡萝卜素可在体内转化成维生素A，可促进黏液的分泌，保护鼻、喉、肺等黏膜健康及修护呼吸道，减少过敏原侵入。

值得注意的是，胡萝卜尽量不要生吃，因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，须经过切碎、煮熟等方式，才能使细胞壁破碎，进而释放β—胡萝卜素为人体所吸收利用。

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