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阿儒師（中）親自示範健康年菜，強調以蒸煮川燙最健康。（攝影／劉郁伶）

3.選食材慎讀標示，以免禍從口入

採購年貨時，盡量選購天然新鮮的食材，並注意食品包裝上的標示是否清楚，避免買到包裝損壞，或標示不清的食材，以免禍從口入。

而食藥署也提供了健康食譜給民眾參考，這一道「黃金冬菇杏鮑片．龍袍加身晉士爵」的料理，不僅做法簡單，食材容易取得，又富含維生素和纖維，媽媽們或許可將之納入年菜菜單中，作法如下：

【黃金冬菇杏鮑片　龍袍加身晉士爵】

主材料：南瓜300克、洋蔥80克、冬菇40克、杏鮑片80克、西生菜225克。

副材料：甜豆40克、蛋白2顆。

調味料：鹽2.5克、蠔油15克。

作法：

1.南瓜、洋蔥去皮蒸熟打成泥備用。

2.冬菇清洗乾淨加入水及蠔油徵煮入味。

3.杏鮑菇、西生菜及甜豆以水煮熟後，依序排放盤中。

4.南瓜泥、高湯加熱後，再加入蛋白拌勻。

5.淋至作法3即可。

【阿儒師小叮嚀】：

年節時刻親朋好友大團聚，民眾時常會不知不覺吃入過多熱量，食物一口接一口，毫無克制，但是飲食肆無忌憚不僅會變胖，更可能在過年期間引發急性腸胃炎，建議應該節制飲食吃，才能安心過好年。

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