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火鍋料一旦含有防腐劑、色素，不慎吃下肚的話，不知不覺會累積在體內而影響健康；消費者文教基金會提醒大家，吃火鍋要遵行「3要4不」的秘訣，才可確保吃得安全。

吃火鍋要遵行「3要4不」的秘訣，才可確保吃得安全。

「3要4不」是指選購火鍋料一定要選有品牌、有包裝、有標示的；「4不」則是不買會出水的、會黏手的、有異味的、顏色比較鮮艷的火鍋料。基本上，選擇生鮮食材避免加工餃類的火鍋料，這樣才能避免可能吃進含有如防腐劑、色素的火鍋料，也才能避免毒素在體內累積。

生鮮的火鍋料如要冷藏，要放在攝氏7度以下的冰箱中，冷凍則應在零下18度以下；如果在大超商、量販店買的散裝式火鍋料，因冷藏條件較差，買回家後應立即食用。還有雞蛋的選擇最好購買符合ＣＡＳ標章的洗選雞蛋，品質比較有保障，且雞蛋要完全煮熟後再吃。

吃火鍋時，只要選擇低脂湯底為主，搭配適量生鮮食材及低脂清爽的醬料，適時將湯汁上層的浮油去除，避免攝取過多火鍋湯汁，相信在闔家或團聚歡樂的同時，也能涮出養生與健康。

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