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火锅料一旦含有防腐剂、色素，不慎吃下肚的话，不知不觉会累积在体内而影响健康；消费者文教基金会提醒大家，吃火锅要遵行「3要4不」的秘诀，才可确保吃得安全。

吃火锅要遵行「3要4不」的秘诀，才可确保吃得安全。

「3要4不」是指选购火锅料一定要选有品牌、有包装、有标示的；「4不」则是不买会出水的、会黏手的、有异味的、颜色比较鲜艳的火锅料。基本上，选择生鲜食材避免加工饺类的火锅料，这样才能避免可能吃进含有如防腐剂、色素的火锅料，也才能避免毒素在体内累积。

生鲜的火锅料如要冷藏，要放在摄氏7度以下的冰箱中，冷冻则应在零下18度以下；如果在大超商、量贩店买的散装式火锅料，因冷藏条件较差，买回家后应立即食用。还有鸡蛋的选择最好购买符合ＣＡＳ标章的洗选鸡蛋，品质比较有保障，且鸡蛋要完全煮熟后再吃。

吃火锅时，只要选择低脂汤底为主，搭配适量生鲜食材及低脂清爽的酱料，适时将汤汁上层的浮油去除，避免摄取过多火锅汤汁，相信在阖家或团聚欢乐的同时，也能涮出养生与健康。

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