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喜歡嗑火鍋的人照過來！在你決定選擇吃哪一種火鍋之前，必需先知道各種火鍋的熱量，根據調查，火鍋熱量排名前5名的分別是第一麻辣鍋，1人份熱量約高達1800大卡，其次是酸菜白肉火鍋，1人份約600大卡，第三是羊肉爐，1人份熱量約500大卡，如果每一周吃兩次以上，累積熱量就非常驚人，再加上低運動量的話，久而久之就會堆積在體內，形成頑固的脂肪，難以消除。

麻辣鍋1人份熱量約高達1800大卡，十分驚人。

為什麼火鍋的熱量這麼高？可以有健康的吃法嗎？榮新診所營養師陳韻帆表示，火鍋主要熱量來源是湯底，尤其是麻辣鍋因為油脂多、熱量相對就高。建議可先將浮油撈去，如果嫌太麻煩，可用柴魚、扁魚、玉米、昆布乾、大白菜、香菇等油脂較低的食材來熬煮，可減低湯底熱量，又不失美味。如果選擇使用雞骨湯、大骨湯來熬煮當火鍋湯底，雖然熱量雖遠低於麻辣鍋，但是每一碗也約有40-50卡的熱量，不容輕忽。

接著要考慮火鍋料，最好選擇新鮮食材，而少用加工品。新鮮食材因不含額外的油脂，熱量普遍較低，海鮮類如蚵、蚌、蝦、花枝等，所含熱量遠較同體積的肉類低，可取代部分肉類，所以肉類必需適量選用。還有蔬菜的熱量低，如葉菜類、菇類，也可以先在肉類之前食用，比較會先產生飽足感，接著後面的食材就可以自然減少攝取。不過，蔬菜中的玉米、芋頭，熱量就較高，所以要注意食用的份量。加工食品比較建議攝取一些蒟蒻製品，如蒟蒻粉絲、蒟蒻花枝等，因為並無多餘調味且熱量頗低，值得一嘗。

最後要注意少取用沾醬，雖然適當的沾醬對品嘗火鍋有加分的效果，但是在增加風味的同時，也可能增加了許多油脂的攝取，包括沙茶醬、素沙茶醬、芝麻醬等，熱量都不低，每一湯匙約有100大卡。還有沾醬的配角蛋黃因為膽固醇含量不低，對於高脂血症患者來說，必需更小心避免攝取過多。

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