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《Appetite》刊登英国牛津大学(University of Oxford)的最新发表，研究团队指出，藉由让受试者听到不同的演奏声音，有机会改变受试者感受到口中巧克力的口感。

研究中，作者让受试者们分别进行2次实验，使其在品尝口中巧克力的同时，耳边听见不同的声音。然而受试者不清楚的是，其实2次实验自己吃下的皆是同一种巧克力。

实验结果显示，让受试者于进食一块黑巧克力的同时听见一连串的长笛声，受试者容易觉得口中的巧克力偏向浓稠；而若在受试者吃下同一块黑巧克力的当下，听见的是小提琴短而尖锐的拨弦声，受试者所描述巧克力的口感则偏向较苦，口感较清晰。

研究刊登在《Appetite》第108卷 第383-390页