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大人、小孩都愛的常備主菜，加熱也不影響美味度！本章也提供了許多好點子，讓容易口感變柴的肉類、魚類，可以做得口感滑嫩又好吃。也有很豐富的調味變化，或許能拓展孩子對美食的廣泛喜好。以下推荐炸雞柳… 詳全文 >

正是因為我喜歡吃肉，所以才跟鹿比一起更深入的研究，如何讓植物肉的口感吃起來更好且更真實！我選擇植物性飲食的原因只是因為我瞭解了真相，了解了一盤盤火鍋的肉片是怎麼來的，了解了一塊塊鐵板上的牛排… 詳全文 >

根據《Food Quality and Preference》刊登英國牛津大學(University of Oxford)的最新發表，研究團隊發現承裝啤酒的玻璃杯的形狀，可能影響飲用者感受到… 詳全文 >

營養師劉素櫻表示，其實鮮乳的製程、殺菌方式和包裝，不僅會造成口感上的差異，更會影響鮮乳的營養成分！ 如何挑對營養成分較佳的鮮奶呢？除了包裝標示的五大營養成分資訊外，也可以透過鮮乳的殺菌方法來… 詳全文 >

閒暇時泡杯咖啡、看本小書，是人生一大享受，然而比較講究的人可能會比較在意口中咖啡的口感；英國牛津大學的最新發表，研究團隊發現飲用咖啡時所使用之盛裝容器的形狀，可能影響飲用者對於口味的預期心理… 詳全文 >

英國牛津大學(University of Oxford)的最新發表，研究團隊指出，藉由讓受試者聽到不同的演奏聲音，有機會改變受試者感受到口中巧克力的口感。 詳全文 >

有沒有什麼辦法能夠既保存食物的生鮮，同時又能殺死危害健康的微生物？食品科學家致力尋找各種方法，終於在利用高壓殺菌的高壓加工技術上見到欣喜的突破。本月的ILSI Taiwan專欄邀請到這個領域… 詳全文 >

比起口感乾硬的飯，相信大家覺得軟Q 的飯更好吃。舊米含的水分較少，口感傾向乾硬，想要煮的好吃，秘訣就是加入「糯稻種」的雜穀一起炊煮。白米裡也有梗稻種（蓬萊米）與糯稻種（糯米），雜穀裡當然也有… 詳全文 >

現今黑心調味充斥市面，如何才能食得安心，成為全民重要的食安議題，但這絕不是新聞議題過了就算了，而是在食安風暴過後省思，如何聰明辨識食材與調味品，才能不淪為商人利益下的犧牲品。而該如何挑選一瓶… 詳全文 >