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曾有一名面包店店长因为肥胖问题来咨询减重。当时台湾连续爆发食安风暴，她因为业绩压力相当大，加上经常要试吃，导致开业一年胖了十二公斤，她问我：“是不是因为压力太大，才导致肥胖？”

说到压力，就一定要谈肾上腺这个腺体。肾上腺位于两侧肾脏的顶部，就像一顶帽子，盖在肾脏上面。肾上腺分为外侧的皮质部以及中心的髓质部，当压力突然来临，比如遇到抢劫，髓质部会立即分泌肾上腺素（epinephrine），此时心跳会加速、血压上升，你的反应不是逃（fly），就是跟歹徒打（fight）。

过去曾发生过一个母亲，为了救她被压在冰箱下的小朋友，居然可以将冰箱搬起来。事情过后，再请她搬动冰箱时，她就无法做到了，这就是危急当时肾上腺素大量分泌所致。不同于紧急状况，当你面临的是长期压力时，皮质部就会分泌可体松（cortisone，又叫做皮质醇）的压力荷尔蒙来应付长期压力。

你一定要知道的压力荷尔蒙

压力荷尔蒙可体松就跟医师使用的类固醇一样，因此长期压力所引发的可体松持续分泌，就像长期服用类固醇的副作用，像是食欲变好、体重增加、水肿等等。可体松是人体维持正常作息相当重要的荷尔蒙，如果没有这种可体松，人很快就会虚弱、疲劳，甚至死亡。