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夏天悄悄来临，日头越来越大，大家纷纷祭出阳伞、添购防晒乳，皮肤需要防晒才不会晒伤、老化，那眼睛呢？

蓝光直攻视网膜　叶黄素吸收大功臣

眼睛必须接受光线后才能成像，但阳光中的紫外线、蓝光进入眼睛后会产生大量自由基使眼睛氧化，而紫外线能被眼睛接近表面的眼角膜及水晶体挡掉，但是!蓝光可以穿透眼睛到达眼底视网膜的黄斑部造成眼睛伤害。所以在黄斑部有一个替我们吸收蓝光的重要功臣！那就是─黄斑色素(叶黄素&玉米黄素)，他们的存在就像是眼底的太阳眼镜具抗光防晒的作用。

DHA也是护眼功臣　保护神经抗氧化

看到这里大家一定心想“唉!又是再说叶黄素这个老梗～(瘪嘴，形容缺了牙齿而显得凹入的嘴)”no~no~no！还有一个物质对眼睛保护也非常重要，那就是─DHA(咦!这不是只对大脑发育好吗？其实…DHA约占脑神经细胞约20%，但在视网膜比例更高!约为脑神经细胞的3倍! 可使视网膜细胞柔软，进而刺激感光细胞，使视觉讯息快速传递到大脑，进而有助于提升视觉功能并有抗氧化及保护神经的作用。叶黄素、玉米黄素、DHA这组护眼组合的共通点除了都是油溶性的物质之外，都是人体不能自行制造(essential)，必须从食物摄取，那么应该如何摄取呢？

营养师在这里提供一道夏日专属的护眼防晒配方: 罗蔓盐烤三文鱼蛋沙拉

材料：

三文鱼100g、洋葱4分之1颗、玉米粒50g、西兰花4分之1颗、罗曼生菜50g、圣女果（小西红柿）6颗、鸡蛋一颗

酱料：

橄榄油1大匙、白醋2大匙、柠檬汁1大匙、和风酱油1大匙

作法：

1.将三文鱼的两面都均匀洒上少许的盐巴后，送入烤箱用190度烤约10分钟后备用。

2.鸡蛋煮熟后，剥壳备用。

3.将洋葱切丝后泡冰水备用。

4.西兰花切成小块状丢入水锅烫熟后，放入冰水冷却后备用。

5.把洋葱和西兰花的水分沥干后，将圣女果对半切，并与洋葱、西兰花、玉米和酱料均匀混合。

6.最后再把三文鱼拨小块、鸡蛋切片，放于沙拉上就完成。

素食者贴心新选择

其实很多沙拉爱好者，本身也是素食主义者，在许多藻类里亦含有DHA，若要由营养补充品来补充这几种护眼成分，现在坊间也有添加素食DHA的商品为素食朋友带来便利。