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胡蘿蔔素主要存在紅色、深黃色、深綠等蔬菜水果。

如何分辨胡萝卜素血症、黄疸？看眼白就知道

那么要如何分辨自己罹患的是胡萝卜素血症或是黄疸？吕佩璇医生指出，由于β-胡萝卜素不会沉积在黏膜，如眼睛的结膜和巩膜，因此要分辨自己罹患的是胡萝卜素血症或是黄疸，可以看结膜和巩膜，如果眼白变黄，表示罹患黄疸，若眼白为正常白色，则是胡萝卜素血症。

胡萝卜素存在哪些食物？红色、深黄色、深绿蔬菜常见

除了木瓜以外，还有那些蔬果含有β-胡萝卜素？吕佩璇医生指出，胡萝卜素家族的成员有α胡萝卜素、β胡萝卜素、西红柿红素和叶黄素等。由于人体无法自行产生β-胡萝卜素，因此必须由食物中取得。β-胡萝卜素主要存在红色、深黄色、深绿等蔬菜水果，这些蔬菜水果包括芒果、木瓜、西红柿、红肉李、柑橘、杏桃干、哈密瓜、南瓜、红甜薯、胡萝卜、芥兰菜、地瓜叶、菠菜、韭菜花等。

体内β-胡萝卜素值大于250 微克　就可能出现胡萝卜素血症

要摄取多少β-胡萝卜素，才会造成胡萝卜素血症？吕佩璇医生解释，一般建议β-胡萝卜素每日摄取量是10000国际单位 （相当于6 毫克）。当体内β-胡萝卜素值大于250 微克／每公合血液 (ug/dL)时，就有可能出现胡萝卜素血症。

【医生小叮咛】：

提醒民众，皮肤变黄，或许是食物引起的虚惊一场，更可能是反映体内疾病，不管是红血球异常破坏的现象，或是肝脏病变、胆道阻塞，都应该接受检查，以找出病因。若单纯因摄取过量β-胡萝卜素造成的身体发黄，建议民众先停止摄取过量的β-胡萝卜素，并多喝水及多运动，让β-胡萝卜素自然代谢掉，通常1至3个月内皮肤泛黄的现象会慢慢减轻。若已经长时间停止摄取β-胡萝卜素，但皮肤依旧泛黄，则建议至医院检查。