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人體在只喝水、不進食的情況下約有8周的存活時間，依個人身體狀況與環境因素更長或更短。

此外，身体的新陈代谢高低与环境气候也是影响绝食天数的变因。如果本身新陈代谢较缓慢，身体消耗能量的速率也会比较缓慢，如果在长时间未进食的状态下，身体也会自行调整新陈代谢的效率来维持生命，而过热或过冷的环境，更不用说，对于绝食者绝对是恶劣的存活条件，摄氏37度、华氏98.6度是身体在绝食状态下能存活最久的温度。

短时间（数天）绝食会出现的生理症状

• 虚弱

• 精神混乱

• 慢性腹泻

• 易怒

• 做出错误决策

• 性欲下降

• 免疫力缺陷

长时间绝食（1周以上）会出现的生理症状

• 幻觉

• 抽搐

• 肌肉痉孪

• 心跳不规则

★《人体奥秘》饥饿机制的关键