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例如土豆，有烤的土豆、炸的土豆以及加工的薯片，我让小朋友选择哪个是红灯、黄灯与绿灯，并由他们自己告诉我为什么。然后我会说明，烤土豆没有加工过所以是绿灯；不加盐的炸土豆条其原料仍是土豆，多了油炸所以要小心；而薯片则含有高量的油和盐，摆在货架上的时间很长，一定添加了防腐剂，所以绝对是红灯。

橘子汽水做实例！培养孩子食物营养判断力

另外，我也让孩子亲手操作，以橘子、橘子汁、橘子汽水为例。橘子是绿灯；少了纤维质的橘子汁是黄灯；而红灯是橘子汽水，实际上跟橘子一点关系都没有，全部是糖和人工色素及香料。

接着，我让学生自己做橘子汽水，首先拿两个透明杯子，先倒一杯市售橘子汽水，请学生看食品标签说出有多少糖，孩子尖叫着：“哇，有13茶匙的糖！”然后在另一个杯子里，让学生测量放入13茶匙的糖，加上苏打水搅一搅，再滴两滴人工色素和香料。这2杯一模一样的汽水，我问学生有谁要喝吗？现场没有一个人吭声。

橘子汽水和橘子两者其实无关，孩子们可能认为薯片内有土豆，但他们不清楚前者营养价值已经完全变调。所以我们希望孩子具备判断能力，那么他们外食时会知道该选择什么样的东西，不再以人工味道为主要选择标准，含高热量却没有营养价值。