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我在台湾的演讲对象，有时候是小学里的营养师。演讲时我一定强调要让孩子认识食物，不管学校或家里，试着帮孩子种一些可以食用的植物，例如季节蔬菜、茎蔓生植物（如小黄瓜、丝瓜之类），空间有限则可栽植小西红柿、豆芽菜等。

营养教育要回到根本，不是灌输教科书上的营养单位与分量，必须让孩子对食物有认同，知道这个东西从哪里来，为什么要吃？怎么吃、怎么得到？西红柿长出来是什么样子？小黄瓜为什么是绿色而不是黄色？帮助孩子认识真的食物，而非认识加工过的产品。欧美国家的营养教育是从菜园开始，让学生在校园空地上或盆栽，种植简单的蔬果，我记得台湾的小学自然课，也会孵豆芽菜。

让孩子自己吃的健康！3步骤判断食物加工否

我们要帮助孩子有能力去判断是否吃对东西，有3个步骤：第1个要提供正确知识（Knowledge），第2建立饮食态度（Attitude），最后才能改变行为（Behavior）。

我在选修营养教育设计课程时必须外出实习，面对那些经常以外食为主的孩子们，我教导他们如何选择食物。即便我使用五大类食物的精彩图卡，也没有一个孩子听得懂，所以我以具体的例子，具象实际呈现，并用孩子生活中熟悉的红绿灯标示当作指标，绿灯是常常可以吃的，黄灯是要留心偶尔吃，红灯是停止食用。