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相較於蟹黃、蟹膏、蝦膏等雌激素含量相對較高，且易受環境荷爾蒙影響的內臟部位，雞蛋的雌激素含量並沒有想像的這麼可觀。

王瑞生医生指出，在讨论食用鸡蛋、豆浆到底会不会养大肌瘤前，不妨先来理清植物性雌激素与动物性雌激素，在生理反应上的不同。事实上，要导致肌瘤的发生，雌激素必须先跟受体结合，才能产生一定的影响作用。而雌激素的受体依据功用不同又可分为2大类型，分别是：α型受体与β 型受体。

其中，主要影响人体乳房、卵巢、子宫内膜等器官的作用的α型受体，较易与动物性雌激素结合；而植物性雌激素则与有利脑部、心血管、骨头活动的β型受体结合度较佳。因此，一般状态下，适度摄取豆浆、豆腐、豆干等富含有植物性雌激素的食物，对于子宫内膜的刺激，并没有想象的这么严重。

不过，要提醒的是，若是从豆类中“大豆异黄酮”萃取物等保健食品，由于其在制作过程中已经高浓度浓缩，植物性雌激素的含量相当高，长期食用仍有过度滋养肌瘤的疑虑，建议最好咨询专业医生、营养师意见后，再决定补充与否，较有保障！

子宫肌瘤少碰鸡蛋？蟹膏、蟹黄更要当心！

至于食用鸡蛋到底会不会使肌瘤变大的、增生的风险随之上升？王瑞生医生强调，相较于蟹黄、蟹膏、虾膏等雌激素含量相对较高，且易受环境荷尔蒙影响的内脏部位，鸡蛋的雌激素含量并没有想象的这么可观。