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美國癌症協會曾經指出，十字花科蔬菜有助於降低大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌、膀胱癌等。

抱子甘蓝这一种长得有点像小型包心菜的蔬菜，到底有什么强大的健康好处？而美国癌症协会曾经指出，十字花科蔬菜有助于降低大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌、膀胱癌等。此外，曾经有一项来自美国奥勒冈州立大学的莱纳斯‧鲍林研究所 (Linus Pauling Institute) 研究指出，欧美饮食中常见的抱子甘蓝富含硫配醣体 (Glucosinolate) ，有助于消除体内的潜在致癌物质。硫配醣体必须透过咀嚼和肠道内生物作用，变成萝卜硫素或芥兰素后，才能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞死亡。

萝卜硫素（Sulforaphane）是非常有前途的抗癌活性物质之一，也是蔬菜中发现的抗癌活性最强的物质。萝卜硫素具有抗氧化、抗紫外线功能。主要存在于十字花科植物，如绿菜花（西兰花）、抱子甘蓝（又称球芽甘蓝）、萝卜、白菜、西兰花等蔬菜中。

抱子甘蓝营养丰富　提升免疫机能、抗老化、护眼

除了抗乳腺癌之外，抱子甘蓝中也含有20种基本维生素，包括维生素A、B、C及K，有助于提升人体免疫机能，降低疾病感染的机率。甚至可以促进细胞生长，保护细胞受氧化破坏，达到抗老效果。此外，抱子甘蓝也含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素，能维护眼睛视力。

但是，要提醒的是，十字花科蔬菜只要煮9～15分钟，里头的硫配醣体含量就会减少18～59%；因此，研究人员建议以生食，或短时间蒸煮或快炒方式，保留蔬菜中的抗癌活性成份，并应尽量避免在水中久煮。