華人健康網

選購墨魚時記得先問清楚產地，選擇來自無污染海域的花枝，以免暴露在重金屬的風險之中。

而在保健作用部分，近年陆续有研究发现，这乌漆抹黑的墨汁中含有“硫酸化乌贼墨多醣（SIP-SII）”，是一种多醣衍生物，在体外的培养皿实验中对肿瘤细胞生长有抑制作用，并能显著降低人类卵巢癌细胞的活性；墨汁黑色素（MSMI）和多醣体成分，经不同的动物实验，发现其可以提升免疫力，增强“超氧化物分化酶（SOD）”，能够清除超氧化物，保护细胞免受氧化损伤的作用。

吃墨鱼慎选产地！别让重金属污染坏了营养好处

不过，侯玟伊营养师也表示，上述研究成果都还局限在培养皿和动物实验，在人体是否能发挥相同的效用，还有待更多实验的佐证。民众不必过度迷信墨鱼汁的保健功效，偶尔看到墨鱼汁料理，当作餐点选择的参考就好。

如果是自己下厨做花枝料理，记得先问清楚产地，选择来自无污染海域的花枝，以免暴露在重金属的风险之中；处理食材时也不要急著将墨鱼囊丢弃，将其汁液混入面粉做成面条，或是在炒菜时直接拌入，只要煮熟，都是不错的方法，既能吃进墨鱼汁独特的鲜味，可能还能顺便将其防癌成分吃下肚，以达营养保健之效。