2 2020/12/11 下午 05:22:09

省錢吃隔夜菜 產生亞硝酸鹽恐胃癌

──【胃癌悄上身】專題

(關鍵字: 胃癌 , 微波 , 亞硝酸鹽 , 趙函穎 , 隔夜菜

便當微波後,不僅無法去除致癌物質,飯菜的營養價值還會流失。(圖片/本網站資料照片)
便當微波後,不僅無法去除致癌物質,飯菜的營養價值還會流失。(圖片/本網站資料照片)

便當微波 營養價值流失

此外,亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐,像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物,也添加了亞硝酸鹽,長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害,甚至引發癌症。

營養師趙函穎也提到,有些上班族喜歡帶便當中午微波來吃,但其實這是不鼓勵的作法,因為隔夜菜放在冰箱冷藏除了會產生亞硝酸鹽外,經微波加熱,不僅無法去除有害物質,且飯菜的營養價值還會流失。

【營養師小叮嚀】:

提醒民眾,隔夜菜能不要食用就盡量避免,建議還是準備適當的份量,以免怕浪費食物,只好將剩菜一直往冰箱堆積,長期食用下來,只會對人體健康百害而無一利。此外,上班族如果要帶便當,建議不要以微波的方式,最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式,以防疾病發生。

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