華人健康網

上班族久坐不動，又經常聚餐應酬，飲食吃得太油，血脂肪容易飆高，想降血脂，該吃些什麼？中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳柏鈞表示，甜杏仁含有豐富的單元不飽和脂肪酸和礦物質，可以調節血壓和血脂肪；不過，由於甜杏仁味道比較特殊，民眾不妨搭配鮮奶做成「杏仁牛奶」，讓人越喝越健康。

杏仁可分為苦杏仁(北杏)、甜杏仁(南杏)2種，前者通常作為中藥使用，具有毒性，應在中醫師指導之下才能使用；而甜杏仁則屬於食品級，營養成分豐富，保健效果也不錯，是不可小覷的食材。

杏仁不含膽固醇　抗氧化調節血脂血壓

中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳柏鈞表示，甜杏仁含有豐富的維生素E，可以幫助體內抗氧化、消除過多自由基，讓身體變「年輕」。另外，甜杏仁也富含單元不飽和脂肪酸，可以調節血脂肪，很適合久坐少動的上班族。而且，甜杏仁屬於植物性油脂，完全不含膽固醇，有利於心血管健康。

甜杏仁也含有豐富的鈣、鎂等礦物質，有助於控制血壓。《美國臨床營養期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)於今年刊登的一項研究就指出，甜杏仁對於調節血壓有幫助。不過，提醒民眾，甜杏仁屬於油脂類，約6粒甜杏仁果就等於一份的油脂，熱量約45大卡，適量攝取才健康。

杏仁牛奶鈣質多　添加海苔風味絕佳

由於甜杏仁氣味特殊，有些民眾雖然想要攝取甜杏仁的好處，卻又不敢下嚥。陳柏鈞營養師建議，可以善用牛奶來中和甜杏仁的味道，而且牛奶和甜杏仁都富含鈣質，自製杏仁牛奶，可以作為鈣質補充的飲品。

以下提供杏仁牛奶的食譜，並且添加少許海苔，增添風味，讓不敢吃甜杏仁的民眾，也能愛上風味獨特的杏仁牛奶，越喝越健康。

杏仁海苔牛奶

食材／杏仁粉30公克、海苔屑5公克、低脂鮮乳480c.c.

作法／將杏仁粉加入溫熱的鮮乳中攪拌均勻，再撒上海苔屑即可。