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東坡肉是春節餐桌上絕對不可缺少的佳餚。（圖片／取才自維基百科）

東坡肉1人份550大卡＝2.2碗飯

甜甜鹹鹹的外觀油亮、油亮的東坡肉，對於許多民眾來說，是春節餐桌上絕對不可缺少的佳餚。不過，要注意的是，傳統的東坡肉主要是以帶皮、油脂含量豐富的五花肉，經過油炸程序後，加入大量糖、醬油、酒、香料等調味料烹調而成，小小1塊熱量就相當驚人。

若以每1人份約100公克的東坡肉來看，就有550大卡的卡路里，吃下1人份等同於吃下2碗飯多的熱量。建議民眾在烹調時可以省略油炸定型的動作；並在食用時，把熱量的主要來源，也就是含有油脂最多的豬皮部分去掉，減少沾取餐盤上的勾芡湯汁食用的動作，這樣每100公克的東坡肉約可減少150大卡的熱量攝取。

富貴蹄膀1人份450大卡＝1.8碗飯

「蹄膀」指的就是豬腳，而富貴蹄膀多是以豬腳加入筍絲滷製的方式調理。豬腳本身皮較厚、油脂也較多，加上滷汁的調味，熱量也相當高。若吃下1份含筍絲及醬汁約150公克的豬腳，大約就吃下450大卡熱量。

建議民眾再吃這道料理的時候，盡量只吃肉，不吃皮、不沾醬汁，來減少熱量的攝取，這樣1人份的重量約可降到80克左右，而熱量也可以降低至140大卡。