不吃早餐會變肥胖、傷智力…牛奶、豆漿、優酪乳，誰適合當低GI早餐？

（關鍵字：糖尿病 , 肥胖 , 牛奶 , 早餐 , 優酪乳 , 低GI , 蘇妍臣）

低GI早餐舉例來說，建議吃鮪魚蔬菜蛋吐司+全脂牛奶。

牛奶、豆漿及優酪乳，到底要怎麼挑選呢？

但是，早餐究竟應該怎麼吃才對呢？平日學童常見的早餐飲料搭配，包括牛奶、豆漿及優酪乳，到底要怎麼挑選呢？如何才能避免攝取過多高GI值的早餐食物，而使得糖份攝取過量，累積過多造成肥胖，甚至有血糖過高的風險呢？營養師蘇妍臣表示，其實，最簡單的方法，就是以其中的含醣量計算，例如說市售優酪乳（非無糖）其含醣量為牛奶的二倍，其GI值就較高；牛奶中只有本來其中含有的乳糖。至於若是選用無糖豆漿，就沒有含有太多糖份，其GI值最低。

所以，若是孩子沒有特殊需求，例如醣份控制，其實牛奶就是很好的早餐飲品選項。也不需要過於強調無糖飲品，重點還是要培養兒童儘量避免挑選含糖調味乳、含糖調味優酪乳的習慣。

孩子該吃高GI早餐？還是低GI早餐比較好？

到底早餐哪一些是高GI食物？哪一些是低GI值食物？所謂GI值即升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI），或寫做昇糖指數，代表吃進食物後，血糖上升速度快慢的數值。升糖指數簡單來說，就是代表我們吃下去的食物，造成血糖上升速度快或慢的數值。GI值愈高的食物，造成血糖上升的速度就愈快，反之GI值愈低的食物，血糖上升就會比較緩和。

舉例來說，食物的纖維量愈高，GI值愈低，舉例來說，全麥麵包較白吐司的GI值低；還有食物的精緻程度，食物越粗糙、越少加工，越不易被消化吸收造成血糖上升，GI 值愈低，舉例來說，糙米較白米的GI值低。