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初冬乍冷，人体会因外界环境温度的降低而消耗掉大量的热量，在这时吃火锅可以暖身补益，牛羊肉和蔬菜则成为必选之品。

牛肉：补中益气、强健筋骨，但老人、幼儿或消化功能不强者不宜多食。

羊肉：温中暖肾、补益气血，但多吃易上火，宜搭配凉性蔬菜食用。

吃火锅注意事项

1.少荤多素原则。过多食肉不宜于消化和身体健康，应采取少荤多素原则，在适量肉食基础上，搭配能解油去腻、清凉去火的新鲜蔬菜、各式菌菇及豆腐。

2.食材选择。肉类以新鲜为佳，尽量切得薄些以便于煮熟；萝卜性凉，能消积滞、化痰热；豆腐能清热泻火、止渴除烦。

3.温度控制。火锅的温度尽量控制在较高程度，以保持沸腾的状态为宜。

4.加热时间。火锅涮肉能较好地保留肉类中的营养，但涮肉的时间太长会让肉的口感较差，而时间太短又不能完全杀死肉中的细菌和寄生虫卵。通常在沸腾状态的火锅中，肉片须烫 1分钟左右，当肉片由红色转为灰白色时才可食用，水产品则须至少煮 15分钟以上。

5.尽量避免吃过烫、过辣的火锅，以免对食道、胃部造成损害。

本文出自人类智库《24节气健康养生法》