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当人体吃下含有碳水化合物的食物时，消化后会产生葡萄糖，使血糖值上升。此时体内会分泌更多胰岛素，迫使血糖下降。但胰岛素分泌过多，容易堆积脂肪，也会使热量不易燃烧，导致发胖。多喝低GI 蔬果汁，能分解脂肪、维持窈窕身材。

【降低血糖关键营养素】

★膳食纤维

瘦身功效：膳食纤维中的胶质能减缓葡萄糖的吸收，延缓血糖上升速度；且膳食纤维还能吸收多余脂肪与废物，降低坏胆固醇含量，帮助控制体重。

代表食材：山药、牛蒡、小黄瓜

★维生素B2

瘦身功效：维生素B2能帮助蛋白质和醣类代谢，并促进多余的脂肪燃烧，避免脂肪堆积在肝脏中，形成脂肪肝；而且还能保护血管。

代表食材：黑木耳、香菇、菠萝、葡萄

★铬

瘦身功效：铬能促进胰岛素的作用，使血液中的葡萄糖，进入细胞中运用，有助稳定血糖，并能减少脂质沉积，刺激高密度脂蛋白的合成。

代表食材：香蕉、菠菜、红萝卜、镁