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矽与全身息息相关

由于矽占人体总含量仅<1%，一直以来不被受重视，直到1972年，美国的矽酸专家Edith Muriel Carlisle发现矽对于人体的重要性，说明如果无法从食物或饮水中获取足够的矽，就会造成疾病的发生。而这些疾病与人体的结缔组织、免疫系统、骨骼与关节，甚至是皮肤、头发及指甲等，都有非常紧密的关联。

许多人也许会抱持疑问，食用二氧化矽难道不会危害人体的健康吗？美国FDA研究指出，截至目前的实验，综合急性毒性、慢性毒性、亚慢性毒性、致癌性和生殖发育毒性试验结果，并未发现食用二氧化矽造成人体危害的相关报告。

只有正矽酸，人体才能吸收

目前科学研究尚未完全了解“矽”在人体新陈代谢中扮演的角色，但许多实验发现，几乎所有食物中矽化合物的型态，都是属于很少或几乎无法被人体吸收的链聚合物，只有一种特别的二氧化矽水合物──可溶性正矽酸（OSA）才能通过细胞膜，被人体吸收。然而，可溶性正矽酸相当不稳定，会迅速与其他物质结合成聚合物，造成取用不易。

净化水质让正矽酸消失

该如何摄取到可溶性矽酸呢？科学家发现，地壳中的岩石在经过层层压力下，会将二氧化矽水解至雨水中，形成可被人体吸收的可溶性矽酸，再经由汇聚形成泉水、地下水或井水，便成为人类摄取可溶性矽酸的最佳来源。这也是为什么古代罗马人会借由饮用泉水及井水来改善健康，其中的关键就在于水源中含有可溶性正矽酸。