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购买时可闻一闻味道，含有漂白剂的竹笙有浓烈的刺鼻味。（摄影／洪毓琪）

竹笙易熟　冷水冲洗即可

若是对于买回家的竹笙还是感到不安心，林口长庚肾脏科医师颜宗海建议，可透过冲洗方式来去除化学药剂残留。竹笙遇热容易熟，所以建议使用冷水来洗涤较佳，步骤如下：

1.先浸泡在冷水中60分钟，换水重覆浸泡2~3次。

2.水龙头打开，透过流动的水反覆冲洗15分钟即可。

新鲜合格的竹笙应是膨松饱满，表面组织完整。（摄影／洪毓琪）

【竹笙保存小叮咛】：

在年货大街采买竹笙通常量都比较多，避免拿取时空气中的水份造成潮湿，建议买回家后可分装成小份，分装在密封容器中再放置冰箱冷藏，冷藏的竹笙约可存放2个月，冷冻库可1年，但最好尽早食用完毕，吃下肚较为健康。

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