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純釀造醬油和化學醬油的價格落差大，消費者常因省小錢而誤踩健康地雷。

第6名：醬油驚爆致癌物質　夜市、小吃攤大淪陷

台灣人愛吃醬油，常被當作滷汁、醃漬的醬料使用，但大豆經蒸煮、破碎、製鞠、發酵、釀造、熟成、壓榨，到殺菌和裝瓶，曠日廢時，來不及供應龐大的消費需求量，因此所謂的化學醬油就因應而生。

不過，今年5月中旬，媒體《今周刊》踢爆專門銷售給夜市攤商的專用化學醬油中，驗出致癌物質「甲基咪唑（4-MEI）」及「單氯丙二醇」，前者是焦糖色素的成分之一，可增加食品的黃棕色澤；後者則是化學醬油加工、加熱過程常產生的化合物，但國內法規規定醬油類中的單氯丙二醇含量應在0.4 ppm以內。

經過追查的檢驗，衛生福利部證實，「一江食品有限公司」製造生產的醬油、辣醬、油膏、魚露等多項商品，單氯丙二醇超過最低容許量，不合格率高達75％，全台夜市和小吃攤一一淪陷，蒙受其害。

此外，宜蘭東門、羅東夜市小吃攤常用的一品醬園公司「鮮味香醬油」，也被驗出超標7、8倍的單氯丙二醇。

對於化學醬油所引發的食安問題，營養學專家建議民眾選擇有品質保證的天然釀造醬油，瓶身搖晃後所產生的泡沫細緻且多、泡沫不易消退、顏色偏琥珀色、聞起來有豆香味、剛開瓶時有發酵的酒味，雖然價錢較貴，但相對不會對人體造成負擔。

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