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香腸避免挑肉色看起來太紅艷的產品，可能有過量添加亞硝酸鹽的疑慮。

【香肠、腊肉】：

常添加亚硝酸盐作为保色剂，让肉类颜色呈现淡粉红色，增加卖相，也可用来抑制肉毒杆菌。建议挑选时，避免肉色看起来太红艳的产品，可能有过量添加亚硝酸盐的疑虑。应选择外表干爽、规格一致、冷藏真空包装的产品。

【虾米】：

有些虾米会添加食用色素或二氧化硫，使颜色鲜红漂亮，所以购买时，应选择自然淡橘色，闻起来没有异味的虾米。可用手摸摸看干燥的程度，如果有潮湿、发霉的现象，则不要购买。烹煮前，可先用温水浸泡或川烫，减少色素和二氧化硫的残留。

【蔬果干、腌渍蔬菜与蜜饯】：

经油炸、风干、腌渍等制作流程造成营养流失，为增添风味额外加糖使得热量暴增。许多不肖厂商为延长保存期限及增加卖相，添加超量的防腐剂、漂白剂、着色剂，若长期食用可能产生过敏、肠胃不适症状甚至危害肝肾功能。