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白蘿蔔的清洗並不難，只要使用清水簡單搓洗，去除表面塵土、髒汙即可。（攝影／江旻駿）

清洗萝卜好easy！　简单搓洗去脏污

至于白萝卜的清洗方式，由于一般白萝卜在栽种时，本身就不需施洒过多农药，也不易有农药残留的疑虑。因此，在清洗上其实非常简单，民众只要使用清水简单的进行搓洗，去除表面尘土、脏污，再将白萝卜上的萝卜梗切除，以刨刀去皮，就能直接烹调使用。

萝卜连皮食用不浪费　营养价值多更多

另外，针对多数人习惯将白萝卜去皮食用的方式，林书慧表示，白萝卜皮当中也有许多的营养成分，萝卜皮富含萝卜硫素（Sulforaphane），有促进人体的免疫机制，以及减少皮肤受到紫外线伤害的作用。

倘若民众不介意口感上的问题，在清洗、烹调时，可以选择直接连皮烹煮食用，能吸收到更多的营养。甚至还可以选择将刨除的萝卜皮用盐巴腌制，以大火简单快炒，加入适当调味，也是一道口感爽脆的料理。

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