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寒流来袭，在冷冷的天吃锅，冻豆腐、米血糕等为锅物必备良品。但据北市卫生局于今10日上午公布市售火锅料抽检发现，计45件产品中，有6件品质检验不符合规定。其中4件为知名火锅店「火锅世家」、「阿官火锅」、「麻辣の国」、「钱都刷刷锅」等冻豆腐验出不得检出的防腐剂成份苯甲酸；另「麻辣の国」、「钱都刷刷锅」各检出1件米血糕含苯甲酸不符规定。若过量食用，恐对肝脏造成负担。

北市卫生局抽检市售火锅料计45件，发现4件冻豆腐与2件米血糕验出不得检出的含防腐剂成份「苯甲酸」，过量食用恐对肝脏造成负担。（摄影／黄子伦）

北市卫生局食品药物管理处长陈立奇表示，火锅料检验项目分别为米血糕（防腐剂）、鱼肉炼制品及猪肉加工品（防腐剂、硼砂、过氧化氢）、冻豆腐（防腐剂、过氧化氢）、蒟蒻（防腐剂、漂白剂）、沾酱（防腐剂），总计45件，其中有4件冻豆腐与2件米血糕验出不得检出的防腐剂成份苯甲酸。

陈立奇处长指出，「苯甲酸」俗称安息香酸，进入人体后，大部分在9-15小时内，会被代谢而从尿中排出，在标准使用范围内，应不致对人体有害，但肝功能不佳者，仍宜减少食入量。

针对不符规定产品，目前业者均以立即下架，北市卫生局亦依违反食品卫生管理法第12条「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」之规定，处制造业者或责任厂商台币3万元以上15万元以下罚锾。

北市卫生局提醒，由于多数防腐剂溶于水，故可将面类制品藉由加水蒸煮，并将水换掉，或烹煮食物时不加盖，使防腐剂随水蒸气挥发，都可减少防腐剂的残留。另外，民众在选购其它火锅料产品时，应多花一点时间注意需冷藏的产品是否于低温保存贩售，购买后亦应置于低温下保存，以避免产品因贮存不良而变质。

民众如有食品安全卫生问题或消费疑义，可电洽台北市民当家热线：1999（外县市民众请拨02-27208889）转7077。以上稽查结果，可上卫生局网站http://www.health.gov.tw/或上食品药物消费者知识服务网http://consumer.fda.gov.tw/查询相关讯息。