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1.无麸质饮食对健康更好

腹腔疾病患者约占人群的1%，他们需要严格避免麸质，但在西方，“无麸质”已经成了一种流行的饮食趋势。大约有10%的美国人，尽管身体状况从来没有诊断为需要无麸质饮食，现在却跟随潮流不摄入或减少摄入麸质。除了从饮食产业中赚大钱的那些人以外，放弃麸质食物似乎没什么好处。（根据《麸质生活The Gluten Lie》作者Alan Levinovitz的观察，无麸质食物的价格比同类含麸质食物价格平均贵242%，因此预计达2020年，无麸质市场估值达75.9亿美元。）诸如减肥、增加精力、肠道治疗，甚至治疗自闭症之类的健康好处，似乎并无根据－这都是少数民间传闻、名人和媒体的鼓吹。

根据调查，大约有6%的美国人对麸质过敏（这是一种自身免疫性反应，症状为食用麸质或小麦后会腹胀、腹泻、消瘦或腹部绞痛），但2015年的这项美国国立卫生研究院NIH研究发现，在认为自己麸质过敏的人中，有86%的人其实并没有过敏的症状。如果不确定是否过敏，可以尝试先停止摄入麸质几周，然后慢慢重新摄入，身体会很快告诉你真相。但请注意，根据2017年英国医学杂志报导，在饮食中去除麸质可能增加罹患心脏病的风险，“这是因为麸质通常会与其他重要的营养成分结合，如纤维及其他植物性营养元素，像是全麦面包或大麦”，Laura Thomas解释道。

2.清体果汁是身体排毒的可靠方式

Alissa Rumsey指出，尽管有人大肆宣传并颇为流行，但没有证据表明“排毒”会去除毒素或让身体更健康－这话该对当前在美国经营的5,861家果汁和果昔企业讲。“果汁”最初是在70年代流行起来的，但最近十年看到了上升的成长趋势，这部分都要归功于长着水灵脸蛋的苗条名人和网红部落客的鼓吹，像是 Gwyneth Paltrow和Deliciously Ella。

“清体果汁juice cleanses”的市场预计到 2025年将达到2500亿美元的规模，其宣称的效果包括提升精力、增强免疫系统、排毒、说明改善消化甚至治愈癌症等。但是，除了可能可以增加健康的肠道菌群数量（这是在Scientific Reports上发表的一项研究的结果）以外，大多数宣称的益处都无事实根据，纯属坊间传闻。Alissa Rumsey表示，新鲜果汁可以很好地增加饮食中的水果和蔬菜摄入，但清体果汁的热量、蛋白质和纤维的含量却很低，而这些都是我们身体机能需要的基本营养元素，“我们的肝和肾本身就能很好地清理我们身体中的废物”。确实，除非健康的肝脏遇到极大量的化学物质或毒素（如酒精），没有证据表明危险毒素会在身体中聚集；事实上，《美国医学杂志The American Journal of Medicine》2013年的病历报告曾提示，清体果汁可能会损害肾脏。

若想更好地清理身体，那就让身体休息一会儿，不要消化较难消化的物质，如酒精、药物、肉类和深度加工食品吧！若想减肥，有人发现清体果汁可恢复自然的饥饿信号，因此有助于养成更健康的饮食习惯。但要注意，这种减肥方法主要是减去体内的水份，一旦开始重新进食就会反弹，同时这也可能让你感觉饥饿和情绪的波动，导致停止排毒后暴饮暴食。

Alissa Rumsey说：“这种安排会强化限制饮食后，过度饮食或暴饮暴食的有害循环，长期来看反而无助于养成正确的饮食习惯。”因此，请将抗氧化剂包装的果汁当成对每日饮食的方便补给品，让你能够轻松又迅速地增加蔬菜和水果的摄入。

3.需要每天喝八杯水才能让身体不缺水

尽管有许多研究（包括《肾脏透析移植Nephrology Dialysis Transplantation》杂志在2014年发表的一项研究）完全揭露了这个健康神话，但仍有人在传播。Rachel Vreeman博士和Aaron Carroll博士是《不要吃惊：有关您身体的神话、真假掺半的理念和纯粹的谎言Don’t Swallow Your Gum:Myths, Half-Truths and Outright Lies About Your Body and Health》的共同作者，他们认为这个信念的源头可能是1945年国家研究委员会National Research Council的一篇文章，其中指出成年人水的合适摄入量是每天2.5升，但在最后一句中指明我们的饮食中已经包含这个摄入量。

这两位博士介绍说：“如果忽略最后的关键这句，这个陈述就可以解释成需要每天喝八杯水。”Laura Thomas持同样看法并说：“摄入足够的液体很重要，但果汁和各种茶水就能满足我们的要求。除非饮用的茶或咖啡特别多，咖啡因成为利尿剂，否则我们的身体会建立对咖啡因的耐受力，使含咖啡因的饮料帮助液体的摄入”。此外，身体从这些液体来源吸收水的方式几乎相同（先分解，再吸收，例如果汁中的糖）。水是重要的生命物质（也是最好的饮料），但每天需要喝多少水取决于您的年龄、体重、居住地以及出汗量。一般情况下，在想喝水的时候喝水就可以了。

4.吃碳水化合物会长胖

我们知道，彻底断绝碳水化合物有助于减肥，但事实上碳水化合物本身并不会让你长胖。Laura Thomas解释：“单个营养成份或食物类不会让你长胖。事实上，科学家认为，我们体重的77%取决于遗传（对我们身高的影响也差不多是这个比例）”。这个神话依据的是这样一种假设：碳水化合物会增加胰岛素分泌，而胰岛素是“脂肪储存激素”，会让我们以脂肪的形式存储热量。这个听起来十分合理的科学理论，造就了数百万的媒体和名人宣传“低碳水饮食”。

然而，这项2015年美国国立卫生研究院研究表明，这是不正确的。我们长胖是因为我们摄入的热量比消耗的热量多，就这么简单。当然，大多数人依靠低碳水饮食可以减肥，因为限制碳水化合物摄入会缩小可选择的食物范围（如披萨或蛋糕），从而减少热量摄入。但是，并非所有碳水化合物的性质都相同；它们是身体能量的主要来源，吃某些种类的碳水化合物确实有助于减肥、减脂和长肌肉。此外，去年在《柳叶刀－公共卫生The Lancet Public Health》以及美国国立卫生研究院发表的研究建议，如果想健康长寿，无碳水和高碳水饮食都不是理想的饮食。因此，还是那句话，平衡饮食才是王道。

5.糖是健康的敌人

“糖”是目前的头号饮食大忌，充斥着伪科学的社交媒体消息和养生书籍都在讲述糖对身心的毒害。我们听到的是，人对吃糖上瘾，吃糖会让人长胖，会导致多动症、糖尿病甚至癌症。事实上，以上主张似乎都没有很多科学证据支持，Laura Thomas解释：“这只跟我们消耗的每种碳水化合物有关，不管是来自燕麦、藜麦、豆类、香蕉还是红薯，都会分解成葡萄糖。

葡萄糖是中枢神经系统和红细胞的必要营养元素，在锻炼时尤其重要。”对人体来说，所有来源的糖都是一样的，它们都以相同的方式分解。对于甜味料，粗加工的（如蜂蜜或枫糖浆）比精加工的（如白糖）包含更多营养成分，但含量很少，不可能对健康产生可观测的影响。

虽然适量的糖似乎无害，但摄入太多当然会带来不必要的体重增加风险。不过，吃太多的披萨、奶酪甚至藜麦也会有这种风险。与我们的先辈们相比，现代社会太容易得到糖了，因此无疑会有人从减少吃糖中获益。但是，这东西本身并不可怕，注意摄入量即可，像是少喝含糖饮料、当心果糖含量高的玉米糖浆、酸奶和面包等食物中隐含添加的糖。还是那句话，一切要适可而止，正如Laura Thomas解释的那样，如果我们整天暴吃甜甜圈，这种感觉并不好，但我们也知道，当我们非常严格地限制加糖食物的摄入时，也可能会因此放大我们的欲望，让我们感觉失去对这些食物的控制。