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★香草烤鸡（HERBY CHICKEN TRAYBAKE）

份量：2人份。

时间：准备时间8分钟，烹调时间50分钟。

材料：

土豆400公克、鸡腿（清腿）2支（各200公克）、大蒜6瓣、新鲜迷迭香（rosemary）2枝、柠檬1颗。

做法：

1.烤箱预热至摄氏180度／华氏350度／瓦斯烤炉刻度4。

2.土豆刷洗干净，切成不超过.05公分的薄片，连同鸡腿、½汤匙橄榄油、1撮海盐和1撮黑胡椒粉放入25×30公分的烤盘中。

3.将带皮的大蒜轻轻拍扁，加入烤盘与其他食材充分拌匀。夹出鸡腿直接放在烤箱内的烤架上，将烤盘内的薯片均匀平铺成一层，摆在鸡腿正下方，两者一起烘烤40分钟。

4.烤箱时间一到，将薯片与滴下来的鸡汁拌匀，再将鸡腿置于其上。

5.扯下迷迭香叶，用削皮刀刨下长条柠檬皮，两者以1茶匙橄榄油抓拌过后撒入烤盘中。

6.挤入半颗柠檬的果汁，将烤盘放回烤箱再烤10分钟，或直到鸡肉熟软，鸡皮则是呈现漂亮的金黄色。

Copyright © Jamie Oliver, 2017

Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017

本文出自三采文化《杰米‧奥利佛的简单餐桌》