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【用火的场所】

焦垢

在烹调过程中，油气会沾到抽油烟机和瓦斯炉上。经过几个月曝露在空气中，就会变硬且凝固，变成不易清除的污垢。

沾在瓦斯炉上的油污等污垢，再遇到高温就会更加紧固，形成坚硬、碳化的状态。时间愈久就愈容易变成顽垢。

手垢

瓦斯炉的开关等，手经常接触的地方容易沾到皮脂污垢，由于含有油分，所以有黏性、不易清除。

发黑

容易出现在不锈钢及塑料制品上。当用于磁砖接缝的填缝剂发霉时，看起来也是黑黑的。

洗碗精先稀释过再使用

洗碗精用水稀释后，再充分起泡，就是清洁整个厨房的最佳帮手。但是，如果事先备好可能会导致细菌孳生，因此请在每一次要用之前再稀释就好。

【墙壁与地板】

食物残渣

瓦斯炉旁边的墙上，最容易沾上烹调时飞出来的调味料或菜屑。掉在地上的食物残渣，很容易变成招来害虫的佳肴。

油污

抽油烟机周边的墙上及瓦斯炉附近的地板，沾到油渍也不容易发现。如果变硬就会恶化成不易清除的污垢

灰尘

飘在空中的灰尘掉落在地板及墙上后，如果和油分或水分结合在一起，就会形成顽垢，变成尘螨最喜欢的栖息地。

诀窍2／不残留水滴！每次使用过后就擦拭随时保持干爽

每次烹调和打扫时一定会用到水的厨房，设法不残留水滴成了打扫重点。只要有水滴残留，金属部分会产生水垢或生锈、墙上会发霉，形成污垢和家具破损的原因。水垢也是产生细菌的因素，对环境卫生不好。为了阻断污垢的连锁反应，首先要切断最根本的水。请于手边随时备有抹布，勤于擦拭。

诀窍3／干净的厨房　重点在于「通风」请保持空气流通并维持干燥

经常会用到水的厨房，也要留意肉眼看不见的湿气。请在开始烹调之前启动抽风机，烹调后也让它持续运转90分钟。若只在烹调时运转，水分和油分会残留并形成污垢。若是没有窗户的厨房，可以放一支电风扇，制造空气流动。水槽底下及抽屉、橱柜门等，不用的时候也请打开，让空气流通。