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说起西班牙烘蛋，似乎是最能代表西班牙的美食之一，它的特色是土豆（马铃薯）要先炸过才会松软，蛋饼一定要煎成厚厚的，表皮焦香而内部软嫩，吃了真的好满足！

★西班牙烘蛋

材料（6～8人份）：

土豆（马铃薯）1公斤、洋葱1颗、鸡蛋6颗、煎蛋用橄榄油少许、油炸用色拉油适量。

做法：

1.土豆洗净削皮后切成0.3公分薄片，以热油炸熟。可用半煎炸方式较易控制火候，也较省油。

2.加入洋葱末炸至呈透明状后，立即捞起滤油放凉。因洋葱过熟容易变焦，要注意控制时间。

3.将蛋均匀打成蛋液，倒入②后稍加混合。

4.使用圆径18公分以内的不沾锅， 热锅后倒入橄榄油，油量要能铺满锅底。

5.将③倒入锅子里，这样的分量差不多可以铺满整个小铁锅。