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主因：是因为酒精无法顺利代谢所造成的

大量饮酒后的隔天会感到剧烈头痛、恶心想吐，也会觉得晕眩。造成这种宿醉情形的原因就是“乙醛”。酒精经由肝脏将乙醛分解后，就会变成二氧化碳和水排泄出去。肝脏的代谢能力因人而异，当酒精量超过代谢能力的时候，乙醛无法被顺利处理掉，就会造成宿醉。

**对策：强健肝脏功能、活化代谢作用

要提高酒精的代谢，就得摄取“蛋白质”。因为不论是肝脏，或是关系着酒精代谢的酵素，其原料来源都是蛋白质。一边吃含有蛋白质的下酒菜一边喝酒，对于预防宿醉有很大的效果。

另外，梅子中的苦味酸能强健肝脏功能。也建议摄取和酒精代谢有关的维生素B1，以及可抑制酒精吸收的单宁等营养素。

【营养处方笺】

蛋白质

是肝脏或酒精代谢相关酵素的原料，能够强健肝脏提高其功能。分成有肉、鱼、蛋等的动物性蛋白质，以及黄豆类的植物性蛋白质。