華人健康網

对于忙碌的现代人而言，早餐的关键在于准备工作和吃对食物。不少人是因为没时间准备而弃守，其实，准备工作并不难；而吃对东西更重要。我演讲时常举一个例子，我在纽约的一个朋友，某天她刚买了一部昂贵的跑车，隔天就兴冲冲的开到曼哈顿第五大道，但还没到我家就在路上抛锚了，她不但引来了交通警察，还打电话去车厂把人家骂了一顿，“怎么我才刚买就出问题啦？”车厂的人经过一番检查后，非常礼貌的问她：“请问，您的车子出场开回家之后，去了加油站吗？”朋友的车子真的就是没加油才会抛锚。套用在人体上，早餐就是汽油，再好的一部车没加油，哪里都去不成！

决定早餐质量的两大重要因素是前一天晚上的确认与准备，许多人早餐之所以会随便吃或省略，大都是因为没有食材或来不及准备。要提供一家人营养均衡的早餐，在晚餐之后、尚未坐下来休息之前，必须先检查冰箱和厨柜里，是否有足够的食材供第二天早餐使用，并先将隔天早上要使用的蔬菜和水果洗好，且将水滤干益于保存。

小良妈妈的餐桌哲学：

给孩子的早餐，准备要实时儿子俩在高中最后两年的时候，我们家的早餐是每人至少一杯综合水果奶昔，因为美国高中生课业繁重，睡眠时间不足，常为了多睡一分钟也好的情况下，而牺牲吃早餐的时间。但我的规定是：没吃早餐不准出门，所以我准备了各种具抗氧化成分的莓果、亚麻籽、坚果等，和酸奶一起打成浓稠的奶昔，再加上现压的一杯橘子汁。孩子根本不必花时间坐下来，咕噜咕噜喝下去，不用两分钟就可以出门；而当妈的我也很放心，确认孩子至少在中午用餐之前有足够的能量去学习。

很重要的是，打完的果汁要立刻喝掉，这杯对人体很营养的食物，同样对细菌也很营养，放着慢慢喝、或想到再喝时，也不知喝进多少细菌了。像我早上打酸奶奶昔时，会先将食材全部放进去，等到孩子出现的那一刻，我才按下启动开关，因为食材里有很强的抗氧化剂，不到两分钟就会变色（氧化反应）。