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蔬菜是什么颜色的？很多人第一个想到的就是绿色。其实，蔬菜颜色大体可以分为绿、红、黄、白、黑五种，这五种颜色中蕴含着怎样的秘密呢？

我们在日常饮食中不能只吃单一颜色的蔬菜，均衡摄取营养才能使身体更健康。最合理的食用搭配为：午餐多吃绿色和白色蔬菜，晚餐多吃红色、黄色和黑色蔬菜，使我们的五脏时时刻刻都能得到呵护与滋养。

【红色－养心】

中医五行学说中，红色代表火，为阳，所以红色蔬菜进入人体后可入心、入血，具有提高心脏之气、益气补血、活血、促进淋巴液生成的作用。

红色蔬菜富含西红柿红素、丹宁酸、胡萝卜素等营养物质，可以保护细胞、增强身体抵抗力。经常食用红色蔬菜，对增强心脑血管活力、提高淋巴免疫功能颇有益处。

红色蔬菜：胡萝卜、红辣椒、西红柿等。