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★拌紫茄

材料：

茄子200公克、红萝卜、肉燥各少许。

调味料：

酱油1小匙、糖、香油各1/2小匙。

作法：

1.茄子洗净，去蒂、切滚刀块；红萝卜洗净，去皮、切末，以上材料放入电饭锅中蒸熟。

2.取出，加入所有调味料拌匀入味即可。

【营养师贴心建议】：

一般料理为了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都会多一道过油的程序，导致身体也摄取了较多油脂。有别于第一道食谱，建议妈妈可尝试清蒸或快速烫煮的方式，再利用香甜咸的酱汁提升茄子的口感，就能吃进营养、身体无负担！

文章出自于台湾广厦：《打造不过敏体质！6色食材》一书