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减重是许多人一生的志业，为追求窈窕美丽更是无所不用其极！近来，网络盛传，茄子膳食纤维含量丰富，适度食用能吸走体内的油脂、帮助减重的说法，受到网友热烈讨论。茄子真能达到这么神奇的效果？且听营养专家怎么说。

茄子不僅外觀鮮豔亮麗，更屬於高變化性的蔬菜之一，不論煎、煮、炒、炸都相當適宜。

低卡助减肥！高纤胜芹菜增饱足

程涵宇营养师表示，茄子不仅外观鲜艳亮丽，更属于高变化性的蔬菜之一，不论煎、煮、炒、炸都相当适宜。最重要的是，茄子热量相当低，每100公克（约1长条茄子），热量仅有25大卡，膳食纤维含量更高达2公克，为西洋芹的1.5倍。适度食用不但有助增加饱足感、预防便秘，更有排除人体中多余胆固醇、脂肪及重金属的作用，非常适合做为减重过程中的蔬果食用。

花青素抗氧化！护心血管健康有一套

除了有上述好处外，茄子紫色的外皮中更含有大量的抗氧化成分－花青素，适度摄取能帮助预防、降低高血压的发生风险；其超强的抗氧化力，还有稳定人体细胞膜构造，避免动脉粥状硬化的效果。而茄子中的钾离子含量也相当丰富，每100公克含有226毫克的钾离子，因此，适度食用可使人体排出多余的钠，达到钠钾平衡的作用，有利消除恼人的水肿、浮肿等问题。

减重这样吃！清蒸、水煮美味不卡油

不过，程涵宇营养师也强调，虽然茄子营养价值高，适度食用对人体好处多多。但茄子果皮薄、果肉由海绵状薄壁组织所组成，其组织松软容易吸油，基本上不管给多少油，它都会照单全收。因此，建议有减重减肥需求的人，在烹调时不要使用过多的油去烹调，尽可能选择清蒸或水煮的方式来料理，来减少油量的吸收，才不会减肥不成，反吃下过多的油脂，造成身体负担。