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其他Omega-3含量多的台湾本土小鱼有四剖、竹䇲、胡麻鲭。

如果没空买鱼下厨，市售沙丁鱼罐头是“俗又大碗”的Omega-3来源。这类罐头常以西红柿酱去腥调味，吃Omega-3同时还能摄取茄红素的好处，营养价值高。

如何选购、烹调鱼类？

1.选购低温冷藏，或至少置于冰上贩售的鱼。

2.表皮看起来干净、新鲜、有光泽，鱼鳞没有破损、剥落；鱼眼清澈不混浊，鱼鳃呈鲜红色，鱼腹完整没有破裂。

3.用鼻子闻闻看，没有腥臭味。

4.用手指按压，鱼肉质结实有弹性。

5.将鱼放在冷藏室解冻，而不要放在室温下。

6.把生的鱼和其他食物（尤其是熟食）分开存放，避免交叉污染。

7.处理生的鱼之前和之后，都要把手洗干净。

8.切忌使用Omega-6含量高的油脂，如玉米油、葵花籽油、花生油等，以免破坏鱼皮上珍贵的Omega-3。

9.尽量不吃鱼皮及内脏，这些部位容易累积毒素。

Omega-3脂肪酸对心脏的好处

饮食当中的Omega-3脂肪酸有下列作用：

●降低血中三酸甘油酯浓度

持续过高的三酸甘油酯浓度会增加冠状动脉疾病的风险。

●抗发炎作用

Omega-3家族中的EPA（eicosapentaenoic acid）有很强的抗发炎作用，因为EPA跟花生四烯酸的结构相近，在花生四烯酸转化为发炎物质的过程中，EPA会与它竞争转化梅，进而减少产生发炎物质。

●降血压

血管细胞的凝血作用需仰赖花生四烯酸传递讯息，在EPA的压制下，人体血管收缩减少，血管便可较松弛、血压不会飙高，进而降低心血管疾病的发生。

●减少危险血栓的风险

Omega-3脂肪酸可做为天然的抗凝血剂。它可改变血小板聚集的能力、减少血小板的黏性，使血管中比较不容易形成血块。

本文摘自《护心:中西医联手顾心脏》