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我们每天都会从生活环境和食物中摄取毒素。也许有人会气馁，「难道现代人的大脑和身体满满都是毒？」请放心，体内囤积的毒素可以用食物来排出。不妨从每天吃进排毒食材，减少醣类摄取量，把主食改成「混合糙米饭」等开始做起。就从今天就开始，透过大脑排毒饮食迈向健康人生。

大脑排毒饮食的7个规则

①一天吃一份排毒小菜

只用有排毒效用的食材和调味料来制作料理。

②把主食改成「混合糙米饭」

减少醣类摄取量的话，「酮体」会成为大脑的营养来源， 所以加上摄取少量就能有饱足感的糙米。

③严选油脂和调味料

油脂是指动物性脂肪和植物性油脂。使用不含添加物的调味料。

④选择小型或中型的野生鱼

体型越大的鱼所含毒素越高，选择毒素少的小型鱼比较好。

⑤肉类、加工品要仔细检查产地和原料

肉品基本上选择本土的。香肠、火腿等绞肉产品，成分看起来怪怪的就不吃。

⑥多吃深色蔬菜

蔬菜和水果的色素含有丰富的天然抗氧化物质，深色皮的东西可以连皮一起吃。

⑦细嚼慢咽

多咀嚼可以促进大脑血液循环，帮助营养的运送，更容易排出毒素。

一天一次每天吃，排毒常备小菜

综合各种排毒食材的最强常备菜。一天吃一次以上。肚子饿的时候也可以拿来当点心。一餐的标准是总量的四分之一左右。

（图片提供／高宝书版）

【蒜蓉绿花椰小鱼干】

材料：（便于制作的份量：4 餐份）

绿花椰菜 200g、小鱼干20g、大蒜（切碎）2 片、特级初榨橄榄油３大匙、盐1/2 小匙

作法：

1.把绿花椰菜分成小朵，太大朵的话切成两半。

2.锅中烧开5 杯的水，放入花椰菜煮1 分钟后，用筛网捞起沥干。

3.将橄榄油和大蒜加入小平底锅，中火加热至大蒜变色后，放入小鱼干和盐。等小鱼干变色后，加入2搅拌均匀。

白泽式的咖哩生活，可以消除大脑疲劳

我每个礼拜会吃3到4次咖哩。因为咖哩使用的姜黄含有叫做姜黄素的多酚，可以增加脑源性神经营养因子。也就是说，吃咖哩可以缓解大脑营养不足的问题。

吃咖哩的理由是为了摄取姜黄素，所以使用大量香料的辣味咖哩和汤咖哩会比较好。如果是家用咖哩调理包，可以再撒上咖哩粉或姜黄粉。

这个时候，如果一起摄取Omega-3 脂肪酸，就能充分发挥姜黄素消除大脑营养不足的效果。鲭鱼和沙丁鱼富含Omega-3 脂肪酸之一的DHA，用咖哩粉调味，或者用鱼罐头做咖哩也不错。呈好后淋上芝麻油或亚麻仁油，就能轻松做出姜黄素加Omega-3 的最强组合。芝麻、亚麻仁油不耐热，记得不要加热。

加了椰子油的椰香咖哩也不错，它有改善失智症的效果，我都会推荐阿兹海默症患者吃这个。

★随身携带一小瓶姜黄粉

顺带一提，以护肝效果出名的郁金和姜黄是同一个东西，除了减缓饮酒给肝脏带来的负担，还有解毒作用，是大脑不可缺少的食材。随身携带一小瓶姜黄粉，在外头吃饭的时候撒在菜里吃也不错。

本文选自高宝书版《脑排毒饮食法：脑科医生推荐的7天实践食谱，帮你驱除脑雾，防健忘、抗失智，唤醒大脑防御力》一书