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有機蔬菜達人林書慧表示，苦瓜品種多樣，不一定綠色就代表吃起來會比較苦。（攝影／江旻駿）

苦瓜夏季盛产　品种丰富多样

苦瓜真正盛产期是在夏、秋期间，大概是5月~11月，而气候较冷的冬天所产出的苦瓜通常体型会较小，营养成份也有差。林书慧表示，台湾常见的几种苦瓜分别像是白色的白玉苦瓜、深绿色的翡翠苦瓜、翠绿色的青肉苦瓜，以及较小一点的山苦瓜等，甚至还有新研发的不苦品种如苹果苦瓜等。

林书慧表示，苦瓜在种植上有个困难点，即在于无法轮作，同一块田地如果在第二年继续种植苦瓜，容易会对作物本身产生伤害，例如易感染“线虫”等虫害危机，需要透过专门的嫁接技术（嫁接南瓜、丝瓜头）来解决种植上的困难，也让进而苦瓜成长得更漂亮。

清洗苦瓜外皮時，記得使用小刷子將縫隙處清洗乾淨。（攝影／江旻駿）

苦瓜缝隙易藏污　使用刷子清洗

清洗苦瓜时，首先可以拿像牙刷或奶瓶刷之类的小刷子轻轻刷洗苦瓜的外皮，外皮冲洗完之后，再将苦瓜切半，并将内部苦味来源的苦瓜籽挖干净，然后以流动清水冲洗干净。

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