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提到苦瓜，不少人第一个反应就是眉头一皱，想到它的苦涩滋味。不过，苦瓜其实是一种非常健康的蔬菜，不但可以帮助退火，还含有大量的维他命C等维生素，不同品种的苦瓜在口感、外观，或是烹调方式上也都有些许差别。有机蔬菜达人表示，一般民众要判别苦瓜品质最简便的方法，就是看外表一颗一颗的颗粒，越饱满且光滑就代表苦瓜品质愈佳。（影音／摄影记者江旻骏）

苦瓜外表的顆粒大小，可以判斷出苦瓜的品質好壞程度。（攝影／江旻駿）

苦瓜好吃判别　颗粒大小是重点

台湾台北市有机蔬菜产销班班长林书慧表示，苦瓜的颗粒物也是显示苦味的一种方式，颗粒越大、纹路越明显，就代表吃起来口感较不苦，苦瓜的颜色则是受到品种差异的影响，与苦味高低较无关系。苦瓜外皮的光泽也可以看出瓜肉厚不厚、吃起来美味与否。

此外，林书慧也提醒民众，苦瓜如果外表出现橘黄色的色泽，就有可能是过熟的象征，尽量避免挑选过熟的苦瓜，才不会拿回家放一两天就不能吃了。过熟的苦瓜较不适合凉拌，软烂的瓜肉较适合做苦瓜酱或卤苦瓜；较嫩体型较小的苦瓜，则适合凉拌入菜，或是一般快炒。