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蕃茄醋沙拉完成。（攝影／楊伯康）

效果

大量的蔬菜富含膳食纖維，能增加抗氧化營養素，可以保護細胞、幫助普林代謝。

大量的蔬菜可以幫助普林代謝。（攝影／楊伯康）

番茄中所含的番茄紅素含量是所有蔬果中最高，具有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝，還能抑止癌細胞擴散。1999年美國統計：多吃番茄的人，平均罹癌率可降低4成；據台大醫學院生化所研究，多吃番茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。而且經專家研究，地中海西西里人較長壽與番茄有關。

番茄富含膳食纖維，還有富含大量的茄紅素。（攝影／楊伯康）

葡萄籽油富含生物類黃酮、花色素、花青素，可促進膠原蛋白生長，維持正常血液循環，預防有害酵素破壞膠原蛋白。血液循環良好時，尿酸排泄就會比較正常，膠原蛋白完整時，組織抗發炎的能力也會提昇。