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與其他蔬果一樣，蘆筍也含有豐富的天然抗氧化物質，抗氧化物目前被認為有助降低乳癌的發生風險。（圖片／華人健康網資料庫）

蛋白质是由胺基酸所组成，而天冬醯胺是胺基酸中的其中一种，属于非必需胺基酸，可於体内中自行合成。另外，天冬醯胺也可以透过食物补充，最具代表性的就是芦笋，但事实上，其他蛋白质食物，例如：家禽类、鱼肉和牛肉等，也都可以发现天冬醯胺。

蛋白质对于人体有许多作用，与维持体内的体液平衡、制造荷尔蒙、提供能量、细胞修复、免疫能力等都具有相关性，是人体不可或缺的一个重要成分，属于3大营养素之一。

吃芦笋防治乳癌争议　2层面说分明

至于富含天冬醯胺的芦笋，多吃了会不会影响乳癌的防治呢？倪曼婷营养师建议分“罹癌前的预防”和“罹癌后的抗癌”2层面来看。

罹癌前的预防：芦笋当中有许多的营养成分，包含了维他命A、维他命C、叶酸、镁、铁、钾和膳食纤维等，有助维持身体机能正常运作，且与其他蔬果一样，芦笋也含有丰富的天然抗氧化物质，抗氧化物目前被认为有助降低癌症的发生风险。

罹癌后的抗癌：对癌友来说，营养很重要，临床建议每天要摄取足量的蔬果，且尽量广泛摄取不同种类、颜色的当季新鲜蔬果，而不特定局限于单一种蔬果的补充。另外，上述研究虽然显示芦笋成分中的天冬醯胺可能癌细胞扩散，但效果仅于动物实验，对于人体，尚未有足够的研究证据指出吃芦笋会显着性地加速癌细胞扩散，因此民众不用过度恐慌。