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蛋黃目前是已知葉黃素吸收率最高的食物，而且建議以蒸煮為、少高溫煎炸。

问题一：叶黄素吸收率最好的食物是什么？

蛋黄目前是已知叶黄素吸收率最高的食物，而且建议以蒸煮为、少高温煎炸，建议每天吃一颗蛋。因为在讨论食物养分的摄取时，需要同时考虑营养含量、生物可利用率，以及能否同时摄取其他重要营养素；虽然蔬菜也含有丰富的英雄豪杰黄素，但是生物利用率低；而蛋黄含有丰富的叶黄素、玉米黄素与锌，生物利用率是蔬菜的3至4倍，所以可说蛋黄是叶黄素的重要食物来源。

问题二：叶黄素剂量愈高愈好吗？

补充叶黄素要达到效果，与剂量没有绝对关系，研究指出，服用高剂量与低剂量叶黄素相比，长期下来都能达到有效的血中浓度，倒是每天吃会比隔一段时间想到再吃一颗会来得有效。即使每天服用低剂量叶黄素，6个月后的血中叶黄素浓度，仍然可以达到稳定的高量。建议持续6个月天天吃才是重点，剂量则为6毫克至10毫克。所以，“每日摄取比高量摄取更为重要”。

问题三：叶黄素什么时候吃？

由于叶黄素是脂溶性的营养素，建议饭后食用 ，吸收度较佳，而晚上服用则较容易增加肝脏负担，因此建议早上饭后食用为较佳时刻。

问题四：叶黄素一吃马上见效？

肠胃道摄取的黄斑色素，马上就可反应到血液中的浓度增加(约2周)，但是，却不能很快反应在黄斑部的浓度增加上(约需24周至28周)。也就是说黄斑部“慢工出细活”，其黄斑部浓度增加缓慢，约于2至4个月才会呈现有意义的增加，但是，却能“一发不可终止”，此时就算是停止摄取叶黄素，血液中叶黄素量已经降低至正常，黄斑部黄斑色素仍然会呈现缓慢增加，之后呈稳定状态约半年。