華人健康網

地瓜是人见人爱的国民美食，无论是蒸地瓜、烤地瓜，还是地瓜甜汤都好美味！地瓜本身已经含有很多营养，但如果连皮一起吃，可以摄取更多有益成分，包含膳食纤维以及“黏液蛋白”，是降胆固醇、控制体重的好选择！

多数民众吃地瓜时，都会把地瓜皮剥掉再食用，享受地瓜松软、香甜的口感。相较于地瓜肉，地瓜皮长得“其貌不扬”，摸起来又有些粗糙。不过，地瓜皮不但可以吃，还有很多意想不到的健康好处。

地瓜皮含黏液蛋白　降胆固醇护心血管

营养师孙语霙表示，地瓜皮含有丰富的“粘液蛋白”，是一种多醣类物质，可以降低血中胆固醇的含量，避免脂肪沉积在心血管中，进而保持血管的弹性，有助于预防血管硬化、高血压等心血管问题。

地瓜皮含有豐富的「粘液蛋白」，是一種多醣類物質，可以降低血中膽固醇的含量。

地瓜皮富含纤维　控血糖增加饱足感

而且，地瓜皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动、帮助便便成型，适量补充就可以加速排出体内废物、毒素，同时预防便秘！另外，膳食纤维还可以推迟饭后血糖上升、增加饱足感，很适合糖尿病患者、减肥族群补充。

除此之外，连皮一起吃地瓜，也能吃进更多的维生素、矿物质、植化素，好处多多！假如每次吃地瓜都把外皮丢掉，实在有点可惜。当然，有些人不吃地瓜皮，是担心外皮的农药与脏污；因此，知道如何正确清洗地瓜皮，就显得非常重要。

在流動的清水中刷洗地瓜皮，才能確實去除地瓜皮上的泥土和髒污。

流动清水清洗地瓜　小刷子去除表皮脏污

孙语霙营养师建议，可以准备一支牙刷之类的小刷子，或是普通的菜瓜布，在流动的清水中刷洗地瓜皮，去除地瓜皮上的泥土和脏污，尤其是表皮凹洞的部分要特别仔细清洁。

别忘了！一定要在流动的清水中刷洗，不能只是浸泡在静止的水中，以免让刷洗下来的脏污，再度附着在地瓜皮上。