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吃过白色的洋葱吗？白色洋葱又称为“牛奶洋葱”，光亮、洁白的外表引人瞩目，香甜的滋味比一般洋葱更好入口，很适合炖煮与烘烤，吃出满满的鲜甜！白色洋葱还含有多种营养成分，对于防癌、降血压都有帮助！

牛奶洋葱营养多　膳食纤维防便秘

白色洋葱含有丰富的水分、膳食纤维、粗纤维、维生素A、维生素C、钾、钙、铁、硒，以及特殊的硫化物、列腺素A、大蒜素、槲皮素等，是营养价值很高的蔬菜，保健功效也很优秀。

其中，膳食纤维可以刺激肠胃道蠕动，帮助排便，也可以减少粪便与肠道的接触时间，减少废物、毒素的累积。现代人久坐、少运动，肠胃道蠕动较慢，容易有便秘困扰；平时除了摄取绿叶蔬菜，也可以吃一些洋葱，同样能补充膳食纤维，并增加不同营养素的摄取。

牛奶洋葱能护心　杀菌防癌防感冒

另外，营养师孙语霙指出，白色洋葱中的硫化物有助于降低体内的血糖、血脂，而列腺素A又有扩张血管、降低血液黏稠度的作用，可帮助降低血压、防止血栓与心冠状动脉硬化，藉此保护心血管，预防相关疾病！

牛奶洋蔥有助於保護心血管、預防感冒與癌症。

白色洋葱也是预防感冒的好食物，因为其中含有丰富的大蒜素，有很强的杀菌功效。此外，硒、槲皮素可以抑制癌细胞的分裂与生长，还可以降低致癌物的毒性，有助于防癌、维持健康。

白色洋葱口味甜　煮成浓汤超对味

值得一提的是，有些人因洋葱口味较呛鼻，而不喜欢食用；孙语霙营养师指出，牛奶洋葱的水分和甜度都很高，比较没有辛辣味，而且质地细致，容易入口，若以炖煮、低温烘烤的方式烹调，可以吃进满满的鲜甜，大人、小孩都爱吃！

以下就由孙语霙营养师提供“南瓜奶香洋葱浓汤”的食谱，教大家利用白色洋葱搭配南瓜、鲜奶一起煮汤，吃进白色洋葱的营养，又能享受滑顺、浓郁的美味！