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药膳平补　全家开脾健胃

唐玫珊医生强调，一般药膳食补可分为3类，为温补、平补、凉补。冬天民众常吃的羊肉炉、十全大补汤、麻油鸡、姜母鸭等属于温补，当寒流来时或冷锋经过，可以适量食用。

但若要适合全家大小、多数人体质皆可食用的，当以平补为最佳，如何首乌药膳、四神汤等。另外，家中若有成长发育中的儿童或青少年，也可炖煮狗尾草鸡汤来开脾健胃。

四神湯藥性平和，可健脾胃，是很好的養生食療。（攝影／記者張世傑）

《秋冬食补　推荐三药膳养生》

1.四神汤：四神汤药性平和，可健脾胃、补虚劳，调整消化功能、补中益气，是很好的养生食疗。若属于体质容易化热上火，即常熬夜、易嘴破、易便秘、易长痘痘的人，就适合吃四神汤，反而应避免吃十全大补汤或麻油鸡等温补的药做法：是用茯苓、薏苡仁、芡实、莲子、山药等分各6~10克，浸泡半小时后，加入适量的猪肚或是猪小肠，一同炖煮，加姜、葱去腥味，少量香油、盐等调味料都可酌加。

做法：是用茯苓、薏苡仁、芡实、莲子、山药等分各6~10克，浸泡半小时后，加入适量的猪肚或是猪小肠，一同炖煮，加姜、葱去腥味，少量香油、盐等调味料都可酌加。

2.何首乌鸡汤：其滋补力道比四神汤再强一些，可以益气养血、补养肝肾，改善头晕目眩，手足冰冷及腰膝酸软等症状。

做法：通常是将何首乌、党参、黑枣、枸杞、黄精及龙眼肉等药材洗净浸泡半小时后备用，再将鸡肉川烫后与药材一同炖煮，食用前再加入少许调味料。

3.狗尾草鸡汤：狗尾草是民间常用做“小朋友要长大”的食补药材。根据“原色台湾药用植物图鉴”记载，狗尾草性温、味甘、无毒、主治小儿发育不良，具有开脾、利尿、健胃除积等功效，是早期西药驱虫药尚未普遍之前，民间常用的驱虫良方，尤其是对于蛔虫较有效。此外还有止咳润喉的功能，民众甚至把它煮水当茶饮用，气味与人参茶相似，所以也有“台湾人参”之称。

做法：是将药材洗去杂质后备用，再将鸡肉川烫后与药材一同炖煮，食用前再加入少许调味料。

【中医小叮咛】：多运动秋冬不吃肥

中医养生除了食疗之外，运动也是非常重要。主要是冬季气候寒冷，宜在日出之后穿着合适的衣物才外出进行运动锻炼。运动的方式则应根据年龄以及个人体能选择适合的运动，例如散步、慢跑、太极、瑜珈等，如果一昧进补而未有充足的运动，明年春天来临时身材就会走样。